剛打上來(lái)的新鮮河蝦，直接用蔥姜放水煮熟，也算進(jìn)蒸菜里面，滿(mǎn)滿(mǎn)一碗都是彎彎紅紅鮮蝦，足見(jiàn)他們福滿(mǎn)樓的誠意。

而魚(yú)則買(mǎi)了至少三十條鱸魚(yú)，鱸魚(yú)肥美，刺也不多，清蒸起來(lái)極為爽口，也是楊中元最?lèi)?ài)吃的魚(yú)。

去鱗洗干凈，先用料酒、鹽以及胡椒少許腌制一會(huì )兒，然后在魚(yú)腹中塞入蔥姜絲，盤(pán)底鋪上蒜段，魚(yú)身蓋上姜絲，直接隔水蒸熟。

出鍋倒掉盤(pán)底的水，用燒熱的油澆在魚(yú)身上，最后把早就調味好的豆豉生抽整個(gè)淋在魚(yú)上，一道極鮮美的清蒸鱸魚(yú)便能上桌了。

這兩道菜看似工序復雜，但是都可提前準備好，除去排骨跟扣rou，青蛤蒸蛋與鮮蝦只要一盞茶的功夫就能上桌，實(shí)在是不費什么事。

最讓楊中元費心的，要數他以后要推的小炒辣子雞。辣子雞要做成很小的快，先過(guò)一遍油炸干，再上紅彤彤的辣椒爆炒，兩遍以后雞rou脆爽，麻辣鮮香都占了，顏色還喜慶，在這樣一個(gè)日子是十分宜人的。

當然，流水席用辣子雞，以后正經(jīng)要做的卻是辣鴿子。鴿子rou比雞rou要細膩一些，做出來(lái)味道更美，價(jià)格也自然要更貴一些。

最后一道菜，便要上喜宴必不可少的四喜丸子。用上好的豬rou打成餡，加入蟹rou跟調料做成大個(gè)的丸子，最后用蟹黃粉滾上一圈，直接隔水蒸熟。

蒸熟以后的碗里會(huì )有nongnong的湯汁，然后便用這湯加水煮沸，放入小青菜與丸子打湯，做出來(lái)的上湯丸子肥而不膩，還有蟹rou的鮮香與青菜的爽口，十分好吃。

楊中元對食材從來(lái)不含糊，用了最新鮮的豬rou蟹rou，大清早一口氣做了幾十個(gè)丸子，到時(shí)候一盆四個(gè)，算一道湯菜了。

最后一道湯，則是整道宴席的精華所在--即補身又美味的竹筍土雞湯。

這一道看似簡(jiǎn)單的湯菜，卻比其他的都難做。

一年以上的土雞要先把雞rou收拾干凈，然后用沸水焯去血腥氣。燉這道湯要用大砂鍋，把整只雞放入鍋中，倒滿(mǎn)水，加入拍松的姜塊一個(gè)，料酒一小杯，大火燒開(kāi)之后改文火慢燉。一個(gè)半時(shí)辰后雞湯變回成金黃色澤，這個(gè)時(shí)候才可將竹筍改刀切段放入鍋中，燉到竹筍浸味，這時(shí)才可加少許鹽，滅火悶半個(gè)時(shí)辰，撒蔥花上桌。

要燉出一鍋湯來(lái)，總要大廚時(shí)時(shí)刻刻上心，那文火慢燉的時(shí)光，便是燉煮出最香濃的味道，耗盡心神呈現出來(lái)的湯汁，才最鮮美醇厚。

楊中元采買(mǎi)回來(lái)第一件事，便是把這一道湯燉上。

吃完一桌美味流水席，最后喝一碗熱乎乎的湯，沒(méi)有什么比這更享受的事情了。

而在主食上面，楊中元卻做得極簡(jiǎn)單，只有北方最貴的四季晚稻做米飯，另外用了精細的面粉合了栗子面蒸饅頭，越是最簡(jiǎn)單的主食，配了菜吃起來(lái)才越容易讓人記住。

米飯的香，飯菜的美，都在大廚心里打磨過(guò)無(wú)數遍。

吃在食客口中，也記在人家心里。

楊中元沒(méi)cao辦過(guò)流水席，但他有那么多年御膳房的經(jīng)驗，御膳房就算一次只做主子們的一桌席面，也要宮人們準備一整個(gè)早上。

那是精雕細琢的極致珍味，如今的楊中元沒(méi)辦法做到，卻自信能讓客人們滿(mǎn)意而歸。

無(wú)論食材是最便宜的土豆白菜還是最貴的鮑魚(yú)海參，能讓人吃了覺(jué)得高興，那才是美食的真諦。

而這一日，楊中元在廚房忙忙碌碌，程維哲卻在大堂里來(lái)回穿梭。

新作的福滿(mǎn)樓牌匾已經(jīng)掛在食樓大門(mén)上，鮮艷的紅綢嚴嚴實(shí)實(shí)蓋住了福滿(mǎn)樓三個(gè)字，讓人猜不到這間新開(kāi)食樓的名字。

大廳里面，靠窗位置是四人坐的方桌，中間則是八人坐的圓桌，因為廚房安排在了后院，所以整個(gè)大廳看起來(lái)極為敞亮，放的桌子也并不少。

今日是新開(kāi)張，所以每張桌子上面都擺著(zhù)剛盛開(kāi)的山茶，幽幽散著(zhù)香。

而靠近悅安客棧那一側的正面墻上，則是程維哲忙了十幾日親筆寫(xiě)畫(huà)的菜譜。

掛在最上面的幾張圖都是他們未來(lái)一段時(shí)間要推的招牌菜，福滿(mǎn)豆腐、小炒辣鴿子與竹筍土雞湯赫然在目，程維哲不僅字寫(xiě)得好，畫(huà)也十分了得，這幾張菜譜畫(huà)得簡(jiǎn)潔鮮艷，讓人看了便想點(diǎn)一個(gè)嘗嘗。

而在門(mén)口新做的柜臺旁邊，臨時(shí)過(guò)來(lái)幫忙韓世謙正在認真清點(diǎn)這一整日所費賬目。

因為程維哲跟楊中元算是新婚，所以柜臺上還貼了一個(gè)大紅的喜字，而柜臺后面則做了一組柜子，上面整齊擺放著(zhù)夏家的招牌酒。

既是朋友，夏君然也自然信得過(guò)他們兩個(gè)的為人，而楊中元也不含糊，直接同他說(shuō)以后自家的食樓只做夏家的酒，這樣雙贏(yíng)的事情，兩廂皆大歡喜。

為了這一日開(kāi)張，一家人都跟著(zhù)忙碌起來(lái)，周泉旭到時(shí)候要在大廳盯著(zhù)上菜，就連徐小天都要去后廚跟著(zhù)師父學(xué)習。

楊中元跟孫師傅一起掌勺整個(gè)中午的流水席，而另一個(gè)老板程維哲，則在食樓的大門(mén)口擺了一個(gè)茶桌，南來(lái)北往的客人進(jìn)不進(jìn)來(lái)吃上一口都無(wú)所謂。要是渴了，免費送一杯甘甜的沙羅清茶，保準能滿(mǎn)口生津。

臨近午時(shí)，開(kāi)張的所有一切都準備就緒，夏君然帶著(zhù)一家老小都趕了過(guò)來(lái)，還有他們新認識的菜商、鋪子原來(lái)的張老板、人牙李以及左鄰右舍已經(jīng)認識的商鋪掌柜，都一起過(guò)來(lái)等著(zhù)放鞭炮。

吉時(shí)一到，楊中元跟程維哲一起點(diǎn)燃掛在門(mén)外的鞭炮。

在噼里啪啦的聲響中，牌匾上紅紅的綢布隨之落下，飛揚飄逸的福滿(mǎn)樓三個(gè)大字在陽(yáng)光下熠熠生輝，給這條繁榮百年的市集帶來(lái)一股新鮮的活力。

等到鞭炮聲漸漸沉寂，程維哲跟楊中元兩個(gè)站在門(mén)口，一起向來(lái)往的客人們行禮。

程維哲揚聲道：各位，今日是我們福滿(mǎn)樓開(kāi)張，也是我跟夫君喜宴，我們二人能喜結連理，程某心里有說(shuō)不出的高興。今日特地置辦了免費的流水席，走過(guò)路過(guò)的客人如果賞臉，進(jìn)來(lái)嘗上一口我們福滿(mǎn)樓的味道，我們兩個(gè)感激不盡。

作者有話(huà)要說(shuō)：感謝八月桂花香、蝴蝶茶舍的地雷，可安于晨的手榴彈

唉終于開(kāi)張了，這一章的菜譜寫(xiě)的我直流口吹，先去擦一擦orz

☆、第112章會(huì )面

一般農人家的流水席,都是在家宅門(mén)口搭個(gè)棚子,幾條方桌拼成一個(gè)長(cháng)案，上面擺放著(zhù)高高低低的菜肴，長(cháng)案邊上架上幾口大鍋,最主要的大菜便現炒現吃,味道香得很。

而楊中元他們開(kāi)張搞流水席，還是想讓路過(guò)的客人們能進(jìn)到店里面坐一下，就算是一口東西都不嘗,最起碼也要在轉身之間看到墻上掛著(zhù)的菜譜。

這份菜譜費了楊中元跟程維哲無(wú)數心思，幾乎所有的招牌菜都掛了畫(huà),就算是不識字的人，也好歹能通過(guò)漂亮的圖畫(huà)知道那菜到底是