”

    蔣蒙一路走過(guò)去，發(fā)現了些不一樣的地方。

    小吃一條街前面的偏前面的店鋪面積都比較小，三十來(lái)坪的樣子，店鋪里最多也就只能擺放五六張桌子，但也許是因為靠近入口處的關(guān)系，普遍都還算經(jīng)營(yíng)的下去。有些生意好的店家，把桌椅都擺到了店鋪門(mén)外。中間開(kāi)始店鋪的面積一下子翻了一倍，看樣子足足五六十坪，但是很多店鋪都已經(jīng)“關(guān)門(mén)大吉”。門(mén)上貼著(zhù)“轉讓”的告示和聯(lián)系方式，可憐兮兮的落了一層灰。

    一條街不過(guò)600多米，他們慢悠悠地走也就走了十幾分鐘。

    這時(shí)候蔣蒙才發(fā)現，張開(kāi)暢這個(gè)“人才”竟然把店開(kāi)在了小吃一條街的最里面，最里面還不算什么——竟然是最后一家店鋪。

    她強忍住吐槽的沖動(dòng)，看了張開(kāi)暢半晌才說(shuō)道：“開(kāi)暢，你知不知道一句話(huà)？叫‘酒香也怕巷子深’？”

    況且能做到“倒閉”，這“酒”恐怕也不會(huì )香到哪里去。

    “我！我當時(shí)真沒(méi)想那么多，中介給我說(shuō)前面的店鋪都賣(mài)完了，后面的面積又大價(jià)錢(qián)還一樣，這最后一間當時(shí)還有優(yōu)惠活動(dòng)，給我打了個(gè)九點(diǎn)五折。我一想不是越大越好嗎？再加上我隔壁生意是真的很好……”張開(kāi)暢正解釋?zhuān)Y蒙往隔壁掃了一眼，是家“麻辣燙”店，生意應該是不錯，門(mén)外的桌椅也滿(mǎn)滿(mǎn)當當排了快二十桌，在靠口的這片店鋪中，真是獨占的“靚麗風(fēng)景線(xiàn)”。

    蔣蒙正打量著(zhù)，從店鋪走出一個(gè)中年男子，端著(zhù)一大盆土豆片和竹簽子，看樣子是準備串土豆。

    這中年男子有些“地中?！?，腦袋中間的頭發(fā)掉的一根不剩，露出的頭皮锃明掛亮。

    “呦，我當是誰(shuí)？這不是小張嗎？”語(yǔ)調很是陰陽(yáng)怪氣。

    張開(kāi)暢硬扯出一個(gè)笑容，“哈哈，袁老板?！?/br>
    當初他看隔壁麻辣燙生意特別火爆，就想著(zhù)照貓畫(huà)虎，也搞了個(gè)麻辣燙生意，但是因為味道遠不如隔壁，做了兩個(gè)月就倒閉了。盡管生意不好，但大抵是因為“同行是仇人”的緣故，袁老板對他做同行生意大為不滿(mǎn)，一見(jiàn)面諷刺挖苦絕對少不了。

    蔣蒙一看這人，樂(lè )了，還是上輩子的“老熟人”。

    蔣蒙十五六歲的時(shí)候就跟著(zhù)爺爺在大排檔做事情，爺爺開(kāi)的大排檔還挺特殊，做什么全憑爺爺的心情，顧客沒(méi)有點(diǎn)菜的權利。但就算是這樣，也天天需要叫號，排隊半天最后吃不上是常有的事。

    隔壁袁氏麻辣燙就不一樣了，他們只做麻辣燙。老板是個(gè)老太太，一手辣油熬的爺爺都拍案叫絕，也有很多回頭客。老太太是個(gè)好人，兩家也經(jīng)?；ハ嘧邉?dòng)，蔣蒙小時(shí)候也去隔壁蹭過(guò)飯，老太太還時(shí)不時(shí)給蔣蒙一些小零嘴。但壞就壞在老太太的獨子特別不爭氣，這熬辣油的技術(shù)和他媽學(xué)了個(gè)“半瓶子水”，人到中年了又不滿(mǎn)意自己妻子“人老珠黃”，硬是逼著(zhù)離了婚，娶了店里二十多歲的打工小妹。小妹是個(gè)不安分的，結了婚之后鬧得家里雞飛狗跳，沒(méi)兩年，老太太就活生生給氣死了。老太太死了，袁老板的手藝雖不如親媽?zhuān)降滓脖却蟛糠致槔睜C店強多了，雖然顧客總是抱怨湯底兌水嚴重，辣油沒(méi)以前好吃，可一時(shí)也找不到代替品。

    蔣蒙和爺爺早就看不上隔壁袁老板的行為，老太太一死，爺爺的火氣也上來(lái)了。正巧，那時(shí)候蔣蒙跟著(zhù)學(xué)了三四年，雖然還在打下手，但是做這行還有些天賦，她記憶力絕佳，做東西下手的“感覺(jué)”又特別靈敏。爺爺都說(shuō)是“灶王爺賞飯吃”。

    “去，我天天站的腰酸背痛的，讓我也歇歇。這幾個(gè)月咱們店里只做麻辣燙，由你掌勺?！?/br>
    蔣蒙研究了一個(gè)禮拜，劍走偏鋒，花費了大把力氣在麻辣燙的湯底上，加入豬骨，瘦rou，火腿，輔以豬大骨，鴨架，雞架。大鍋大火燒水滾開(kāi)，起湯時(shí)只撇去浮沫，加入鹽，不再加其他東西。讓幾種原料的鮮味充分融合。

    她火候掌握的絕妙，鹽量的多少只憑感覺(jué)放，這鍋湯從下午煮到半夜，香味從窗戶(hù)