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,當然這也是變相替養雞場(chǎng)找銷(xiāo)路,只是和別種火鍋略有不同,而是是在竹亭里搭大灶燒的柴火! 城市人和現在的年輕人很少有玩火的機會(huì ),更別提這樣的大灶,很多人連見(jiàn)都沒(méi)有見(jiàn)過(guò),雖然野雞火鍋的價(jià)格有點(diǎn)高,但很多人還是樂(lè )意點(diǎn)這道菜,除了受到宣傳的吸引外,大多就是想玩一下火,只是簡(jiǎn)單地添幾把柴火,卻讓他們找到很多樂(lè )趣,不得不說(shuō)這也是住在城里的人才會(huì )感受到的樂(lè )趣。 “味道不錯嘛!” 陳君維聞了一下,贊許地笑了笑。 這時(shí)一個(gè)精瘦而干練的老廚子走過(guò)來(lái),慈眉善目的樣子吸引大家的目光,其他的廚子一看到他都叫著(zhù)師傅。 “老板,有貴客的話(huà),我就弄幾道拿手菜吧!” 老廚子叫陳萬(wàn)年,是這一帶比較出名的野廚子,雖然廚藝是家傳,但除了家常菜外也有不少私家菜。早年他靠替別人辦宴席賺了不少錢(qián),臨老就帶了一堆徒弟,張文也是透過(guò)人介紹才請他過(guò)來(lái)。 目前度假村除了自助的燒烤外,主要的菜就是海鮮和野雞火鍋。菜肴的烹飪當然是越有特色越好,而陳萬(wàn)年恰好就有這一手好廚藝,只是很多私家菜做法復雜,不適合對外銷(xiāo)售,這也是張文長(cháng)了個(gè)心眼的地方,有貴客來(lái)臨就可以把他請出來(lái),這樣的招待自然顯得更有分量。 有傳聞這老頭的祖上可是御廚出身,從小就跟著(zhù)爺爺學(xué)手藝,雖然是鄉里間的野廚,不過(guò)大家對他煮的菜可是贊不絕口,甚至很多城里的酒店都來(lái)邀請過(guò)他,不過(guò)他似乎老了,想留在家鄉享受天倫之樂(lè ),因此即使有再高的薪水也都婉拒,如果不是度假村離他家算近,估計想請也請不來(lái)。 “老師傅,您開(kāi)始吧!” 關(guān)毅倒是饒有興致。他從李欣然和蘇蕊嘴中聽(tīng)到對這道菜贊不絕口的話(huà),來(lái)的時(shí)候也抱有一絲好奇,雖然不是嘴讒的人,但也對她們嘴里那色香味俱全的鄉下美食充滿(mǎn)期待。 “您瞧好了!” 陳萬(wàn)年吆喝一聲,身旁的徒弟立刻輕車(chē)熟路地忙碌起來(lái),不過(guò)基本上都是做一些簡(jiǎn)單的活,看這架勢,今天他要親自掌勺了!但他已經(jīng)退休好多年,令張文有點(diǎn)擔心他的手藝還在不在。 首先端上四盤(pán)涼拌的野菜,看起來(lái)普通,分量也有點(diǎn)少,對于這開(kāi)胃菜大家都沒(méi)說(shuō)什么,而李欣然滿(mǎn)喜歡這種天然的美味,夾了一筷子送到嘴里,剛咬了幾下,頓時(shí)眼放亮光,點(diǎn)了點(diǎn)頭說(shuō):“你們試試,味道不錯!” “吉祥如意!” 陳萬(wàn)年笑瞇瞇地指著(zhù)野菜解釋道:“這菜叫雞爪子,用泉水一洗、鹽一泡,就香得讓人垂涎;這叫香粒子,用菜籽油過(guò)一過(guò),然后拌上蒜泥,連鹽都不放就可以入口;這叫辱丁子,過(guò)水燙熟后再切碎,然后加上一點(diǎn)點(diǎn)調制的辣椒醬,香而不刺激,是開(kāi)胃的好東西;最后這叫花衣,洗干凈后炒熟,再加一點(diǎn)芝麻醬。都是原汁原味的好東西,這四道菜叫吉祥如意,是好日子里必須吃的頭菜?!?/br> “老師傅,好手藝!” 陳君維一吃也是贊不絕口。 這四道菜沒(méi)有繁瑣的過(guò)程,簡(jiǎn)單地提味就那么香甜,盡管這種自然的香味有點(diǎn)奇特,但卻能讓人胃口大開(kāi)。 “不錯!” 關(guān)毅也是贊許地笑了笑。 看著(zhù)李欣然三人滿(mǎn)意的模樣,張文這才松了一口氣,遞了個(gè)眼色示意陳萬(wàn)年做主菜。 “您看好嘍!” 陳萬(wàn)年指揮弟子架起三口油鍋,小火慢慢燒開(kāi)后,熟練地宰了一只雞,將雞腿上的嫩rou仔細地剔下,切成細絲后放在漏勺里抖幾下,再撒上一些香料后,就開(kāi)始控制油溫。 “炸雞rou?” 李欣然瞪大眼睛,明顯對這道菜有點(diǎn)失望,畢竟這年頭別的不多炸雞多,雖然rou很新鮮,但真的不覺(jué)得這有什么稀奇。 此時(shí)陳萬(wàn)年把手放在油面上,估計是油溫差不多,立刻就拿起一把大勺舀了一整勺的熱