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盤(pán)子里,抽空往后看了一眼,遂說(shuō):“這魚(yú)得打斜刀,你會(huì )嗎,不會(huì )就放著(zhù),過(guò)會(huì )兒我示范給你看,那些人你怎么安排的,現在先別讓他們守在門(mén)口,可別嚇走了客人?!?/br>藍千玨自覺(jué)將魚(yú)放下,他看了看灶臺上擺著(zhù)的另外兩個(gè)還未炒的配菜,說(shuō):“沒(méi)站門(mén)口,我讓他們隨意在周?chē)伊说胤酱?zhù),已經(jīng)跟他們說(shuō)了,待會(huì )兒要是有一群人來(lái)就攔下,要做什么,你說(shuō)?!?/br>沈季堯想了想,說(shuō):“那里有去了皮的土豆跟萵筍,你切點(diǎn)土豆丁萵筍丁來(lái),到時(shí)候用來(lái)塞魚(yú)肚?!?/br>藍千玨點(diǎn)頭,自顧自的去做事了。炒好魚(yú)香rou絲,沈季堯快速的洗鍋,將潲水倒在角落的桶里,繼續炒麻婆豆腐,rou糜也是早就剁好炒好的,只需要用豆油焯一邊嫩豆腐,沈季堯將焯好的豆腐倒入竹編的漏勺里,漏勺下就是裝油的盆,除了炸魚(yú)的不倒進(jìn)油盆里,幾乎所有炒菜的油都會(huì )倒進(jìn)油盆里去,這樣循環(huán)利用油就不會(huì )浪費了,而且炒出來(lái)的菜會(huì )有一股熟悉的館子味兒。他舀來(lái)半勺辣椒油在鐵鍋里炒了一遍,然后將嫩豆腐再次倒進(jìn)去,掂了幾下鍋讓豆腐裹上辣椒油后開(kāi)始舀rou糜放入,隨后放鹽,花椒,芡粉汁,等將里面不多的汁煮得差不多后,沈季堯便用手指沾了些炒菜勺上的油嘗了嘗,見(jiàn)鹽味剛好便出鍋了,隨后再在表面撒上蔥花,完工,這一道菜做下來(lái),半刻鐘都不到。沈季堯手腳利落的開(kāi)始炒干煸土豆絲,眼瞅著(zhù)都快炒好了,那買(mǎi)豬肝的跟殺雞的一個(gè)都還沒(méi)來(lái),沈季堯不免有些著(zhù)急,然而他此刻念頭剛動(dòng),兩人便恰好一前一后的進(jìn)了灶房,果然人是不能念叨的。李二富拎著(zhù)弄得干凈的雞脖子說(shuō):“沈大哥,弄好了,還要做什么你盡管吩咐,我找不到事做?!?/br>沈季堯嗯了聲,說(shuō):“把雞放盆里吧,你去給五號桌的人上碗筷,然后再來(lái)端菜?!?/br>李二富積極的應了聲,將雞放下后便在柜子里拿碗筷去給客人。沈季堯刮著(zhù)菜,對拿出豬肝跟腰花來(lái)洗的許榮說(shuō):“許榮,你去打半斤竹葉香給錢(qián)大哥他們那桌,就說(shuō)是免費給他們喝的,得再多等一會(huì )兒才上得了菜,小聲跟他說(shuō),別讓其他兩桌人聽(tīng)到了?!?/br>許榮應了聲,跑去外面打酒。這時(shí)李二富進(jìn)了灶房,說(shuō):“沈大哥,是端這些菜嗎?!?/br>沈季堯正忙著(zhù)切雞rou絲,聞言瞟了一眼炒好的三個(gè)菜,說(shuō):“對,端去吧?!?/br>李二富點(diǎn)了點(diǎn)頭,將三個(gè)菜一一端了出去,趁著(zhù)他端菜的空擋,沈季堯的萵筍炒雞rou絲也炒好了。一桌菜總算是解決了,沈季堯不禁吁了口氣。一邊的蒸鍋已經(jīng)開(kāi)始冒氣了,沈季堯忙拿來(lái)弄好的魚(yú)按在砧板上,一邊對進(jìn)來(lái)的許榮與剛切好菜的藍千玨說(shuō):“你們來(lái)看一邊,過(guò)會(huì )兒腰花也得用這樣的刀法,這樣斜著(zhù)切就好,切成一條條的,那個(gè)腰花要再橫過(guò)來(lái)順著(zhù)紋路再切一道?!鄙蚣緢蜻呎f(shuō)邊示范,隨后十分迅速的將魚(yú)切好后開(kāi)始裹鹽跟醬油來(lái)腌制。兩人看得一臉懵然,沈季堯瞧他們那樣便是沒(méi)弄懂,于是說(shuō):“沒(méi)事,以后多看幾遍就差不多會(huì )了,千玨,幫我把雞砍一下?!?/br>藍千玨嗯了聲,拎起被沈季堯割了一些雞胸rou的雞去一旁砍,許榮則是在沈季堯的指點(diǎn)下開(kāi)始配干鍋的配菜,沈季堯一邊切好豬肝跟腰花后,一邊炒菜還得一邊教兩人怎么弄