證通過(guò)之后，大胡子還向葉蓁做了一個(gè)“看吧！還不錯吧”的眼神。

這么嚴肅的場(chǎng)合，葉蓁都有點(diǎn)被逗笑了。

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休息了一下，葉蓁開(kāi)始準備第二道菜。

第二道菜是一道家常菜——青椒炒rou絲。

別看這道菜不起眼，但確實(shí)很考驗廚師刀功和武火菜功力。

君不見(jiàn)葉蓁當時(shí)去廣州的時(shí)候，陽(yáng)泉酒家那個(gè)主廚炒的一盤(pán)青椒rou絲，葉蓁至今仍然時(shí)常會(huì )記起。

不過(guò)，青椒rou絲作為陽(yáng)泉酒家的日常菜式，是青椒絲、rou絲與竹筍絲一起拌炒，而今天考核提供的只有青椒和rou兩樣食材。

首先是切菜，青椒絲和rou絲不能切的太粗也不能切的太細，否則容易影響口感。同時(shí)每一根青椒絲和rou絲，大小和粗細應該切的差不錯，否則，一根青椒絲上或許會(huì )造成一半沒(méi)熟一半炒的過(guò)度的情況。

旁邊的大胡子看葉蓁年紀小，還隱晦的提醒了一句：“炒菜還是要均勻?！?/br>
葉蓁朝大胡子一笑，對他的印象倒是不錯。拿了青椒，葉蓁開(kāi)始切菜。

葉蓁切完青椒絲和rou絲，正準備開(kāi)始炒，忽然發(fā)現她前面的一個(gè)人已經(jīng)舉手示意自己炒完了。

這不可能??？！

葉蓁暫時(shí)放下手里的油，看了看前面的情況。

檢查人員到葉蓁前面的那個(gè)參賽者前面，看了看他的菜色，突然臉色變得不太好看，他抬頭問(wèn)道：“這就是你炒的青椒rou絲？你家的青椒rou絲直接都改成青椒片和rou絲片了？！”

說(shuō)著(zhù)，考核人員拿起一旁的筷子，從盤(pán)子里夾起一大片的青椒，葉蓁這才發(fā)現，這人估計青椒都切成了超大的一片。

“剛剛刀功不是考過(guò)了嗎？這、這道菜不是考驗炒菜的水平的嗎？我、我敢保證，我這道青椒rou絲絕對炒的火候是夠的?！蹦莻€(gè)參賽者說(shuō)道。估計這個(gè)參賽者沒(méi)有反應過(guò)來(lái)這是考試，任何的一步都需要做到盡善盡美。

放下筷子，考核人員反問(wèn)：“誰(shuí)說(shuō)這道菜單單只考火候，這道菜又沒(méi)有限時(shí)，你剛剛切蓑衣黃瓜的刀功去哪里了？！”

然后，揮揮手，考核人員給了一個(gè)不合格。

但是他還有一個(gè)機會(huì )，每個(gè)人需要做三道菜，只要第三道菜他考核通過(guò)，他還是可以進(jìn)入下一輪考核的。

葉蓁也沒(méi)有繼續看下去，熱鍋，倒油，開(kāi)始翻炒青椒rou絲。

青椒rou絲這道菜，需要做到兩方面，青椒絲在炒過(guò)之后，口感要脆但是不泛生；而rou絲需要炒的嫩而入味。這就需要在火候方面的掌控力。

葉蓁掌握的火候方面的廚技火樹(shù)銀花這時(shí)候也顯現了它的威力。

只是倒入青椒絲再倒入rou絲，翻炒了兩下，放入鹽和味精調味，葉蓁直接就出鍋了。

旁邊的大胡子忍不住揉了揉自己的眼睛，剛剛那是眼花了？！怎么貌似看到隔壁的灶頭冒出了幾個(gè)火星？

合著(zhù)，剛剛他隱晦的提醒是班門(mén)弄斧了？！大胡子摸了摸腦袋，現在的小丫頭都這么厲害了嗎？

葉蓁舉手示意之后，考核人員看了看葉蓁的青椒rou絲，綠白相間，一股子香味冒出來(lái)，看起來(lái)就讓人很有食欲。

不用多說(shuō)，嘗過(guò)一口之后，考核人員直接給了通過(guò)。

這里的考核人員不是特級廚師，他們只是一般的工作人員。因為只是基礎的廚藝的考核，所以只需要給考核人員一定的考核標準，加上味道過(guò)