小黑斑的一條魚(yú)。

原來(lái)是四腮鱸魚(yú)。撈魚(yú)的小哥了然，但是也沒(méi)把葉蓁要撈的是什么魚(yú)講出來(lái)。

用專(zhuān)門(mén)的打撈網(wǎng)把魚(yú)撈上來(lái)交給葉蓁之后，小哥回到原位，開(kāi)始看起了葉蓁做菜，他對葉蓁會(huì )用這種魚(yú)做一道什么樣的料理很感興趣。

嘉賓席上，顧念安看到葉蓁在做菜，就開(kāi)始樂(lè )個(gè)不停，一個(gè)勁兒的叫著(zhù)“小葉jiejie”，如果不是顧君瑜覺(jué)得他一直這么叫個(gè)不停太吵了，威脅他再這么下去就送他回家，顧念安可能都要直接往葉蓁這邊跑過(guò)來(lái)了。

顧念安好不容易安靜了，又看到了蘭淵正在一口大鍋里安安靜靜地煮湯，不由的小聲喊了一句：“小氣哥哥?！?/br>
沒(méi)錯，這是安安小正太對于蘭淵的"愛(ài)稱(chēng)"。因為當時(shí)蘭淵連小小的一口麻婆豆腐也不肯給安安嘗一嘗，回去之后安安念叨了一晚上這個(gè)哥哥小氣，由此得了一個(gè)"小氣哥哥"的稱(chēng)號。

顧君瑜也是聽(tīng)閆展說(shuō)過(guò)這道官司的，聞言看了看還無(wú)知無(wú)覺(jué)，不知道已經(jīng)"得罪"小正太的蘭淵，不由的笑了起來(lái)。

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菰菜，莼羹和鱸魚(yú)膾，號稱(chēng)“江南三大名菜”。

中說(shuō)的：“翰因見(jiàn)秋風(fēng)起，乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚(yú)膾，曰：‘人生貴得適志，何能羈宦數千里以要名爵乎！’遂命駕而歸?！?/br>
這里面講的就是張翰因為不愿意卷入朝廷爭斗，說(shuō)秋天一到，自己思念家鄉的這三道菜，因而辭官回鄉。

說(shuō)起來(lái)，這三樣菜色其實(shí)并沒(méi)有什么很特別之處，其最后能夠名揚于天下，還要得益于歷史中常有的典故，以及菜品本身的鮮美和考究的做法，如同江南水鄉的一種特有的文化意象，讓人食之難忘。

葉蓁選取的這條魚(yú)是松江的特產(chǎn)四腮鱸魚(yú)，天下只有松江這地方產(chǎn)這種“巨口細鱗”的魚(yú)。南宋楊萬(wàn)里描摹了這種鱸魚(yú)的形狀：“白質(zhì)黑章三四點(diǎn)，細鱗白口一雙鮮?！?/br>
作為一種鮮美異常的食材，鱸魚(yú)的做法在歷史上也有很多種。

左慈曾經(jīng)說(shuō)了：“烹松江鱸魚(yú)，須紫芽姜方可?！边@個(gè)“烹”字，顯然指的是燒，而且還非得在里面加入紫芽姜不可。

梅堯臣詩(shī)云：“直須趁此筋力強，炒梗烹鱸加桂姜?！彼蔡岬谨|魚(yú)是該用“烹”的，而且還要加桂姜。

但是葉蓁并不準備用這種方法，最早出現的鱸魚(yú)做法應該是"鱸魚(yú)膾"。

鱸魚(yú)膾，還有一個(gè)好聽(tīng)的名字，叫做金齏玉膾。

相傳隋煬帝巡幸江南品嘗此菜時(shí)，因其味鮮美異常，魚(yú)rou潔白如玉，齏料色澤金黃，連聲贊曰“金齏玉膾！”從此，“鱸魚(yú)膾”就換了這個(gè)新名字。

葉蓁本來(lái)并不知道做金齏玉膾的方法，還是之前特意從系統菜譜里兌換的，是紫色品質(zhì)的食譜，可以說(shuō)為葉蓁的比賽又增添了一份勝率。

所謂金齏，總共用了七種配料：蒜、姜、鹽、白梅、桔皮、熟栗子rou和粳米飯。

因為白梅是梅rou的一種特殊方法腌制出來(lái)的，葉蓁來(lái)不及自己制作，直接從系統中兌換了一小罐。

把白梅與其它六種配料搗成碎末，用好醋調成糊狀，就是金齏。

由于加了橘皮和栗子rou，拌成糊狀，整個(gè)看起來(lái)有點(diǎn)金黃色的樣子，所以被稱(chēng)為金齏。

金齏玉膾中的"玉膾"指的當然就是鱸魚(yú)rou了。

葉蓁把放在料理臺角落的箱子打開(kāi)。