始動(dòng)手鹵豬蹄。

豬蹄已拿清水泡了幾個(gè)過(guò)子，收拾的頗干凈，她用開(kāi)水焯了一遍，就開(kāi)始炒糖色，因爸的喜好，mama做菜最重色澤，所以燉rou鹵豬蹄都會(huì )炒糖色。

炒糖色并不太難，熱油放入糖，熬出紅亮的糖色，入斬開(kāi)的豬蹄翻炒，下蔥姜蒜八角桂皮等香料，再翻炒片刻，放入料酒，醬油，增色添香，加水煮開(kāi)，轉入砂鍋之中小火慢燉約一個(gè)時(shí)辰，一鍋紅亮軟爛香糯可口的豬蹄便鹵成了。

聞著(zhù)這熟悉的香味兒，眼前劃過(guò)mama的笑容，安然眼角有些潮潤，又一想，爸，媽?zhuān)瑺敔斔麄內缃裨谔焯脠F聚，自己不該難過(guò)，更不能軟弱，她還有更重要的事要做，她必須堅強，就像爺爺自小教她的，要學(xué)會(huì )在逆境中生存，再難也會(huì )過(guò)去，只要堅持就能成功。

想到此，眨眨眼，把眼里的淚硬逼了回去，低頭看了眼剛剩下的鰱魚(yú)身子，不禁有些犯難，鰱魚(yú)倒不難做，若是在現代，只用鰱魚(yú)，她能做出不下二十道菜，可現在不成，外廚房本來(lái)就沒(méi)什么東西，就是花椒大料這樣最平常的東西，也不是外廚房能有的份例。

剛自己用的還是柳大娘的存項，一個(gè)鹵豬蹄基本也用的差不多了，一時(shí)竟不知該怎么料理這鰱魚(yú)身子，雖說(shuō)柳大娘沒(méi)說(shuō)，安然也得能省則省。

正為難的時(shí)候忽聽(tīng)旁邊婆子撲哧笑了一聲：“你這丫頭直勾勾瞧著(zhù)這魚(yú)身子做什么，我都看你半天了，莫不是饞了吧?！?/br>
安然撓撓頭，有些不好意思：“我是不知道該怎么料理這魚(yú)?！?/br>
那婆子倒是分外爽利：“這有什么難的，跟你說(shuō)，我娘家以前守著(zhù)河邊兒住，過(guò)條街便是河，家里窮，一年到頭也不舍得燉回rou，倒是這魚(yú)，隔三差五總能撈上一兩條來(lái)解饞，運氣好的時(shí)候，那大鯉魚(yú)也有二三斤重呢，你的手藝，大娘是比不得的，若說(shuō)燉魚(yú)，倒也算過(guò)得去?！?/br>
柳大娘聽(tīng)見(jiàn)這話(huà)，忍不住笑道：“今兒你這老貨倒客氣起來(lái)了，平常一說(shuō)起燉魚(yú)，你那得意的樣兒，怎一點(diǎn)兒也不見(jiàn)了?！?/br>
婆子呵呵笑了兩聲：“這話(huà)說(shuō)的，之前不知安然丫頭這般手藝，便說(shuō)幾句大話(huà)也無(wú)妨，如今若還自吹自擂，豈不讓你們笑話(huà)死嗎?！?/br>
柳大娘幾個(gè)笑的不行：“你倒是會(huì )見(jiàn)風(fēng)使舵，安然丫頭，你累半天了，這魚(yú)就交給她吧，旁的不成，她這燉魚(yú)的手藝的確稱(chēng)得上一絕，雖不精細，卻極得味，一會(huì )兒你嘗嘗就知道了?！?/br>
這么一說(shuō)，安然倒好奇上來(lái)，便讓到一旁暗暗瞧著(zhù)，婆子的做法真的極簡(jiǎn)單，去外頭的醬缸里舀了一碗毛醬進(jìn)來(lái)，鍋里點(diǎn)了些菜油，把蔥姜蒜略煸炒，便注入清水，鰱魚(yú)身子斬成大段，也不用油煎，直接放進(jìn)鍋內，然后，把那一整碗的毛醬用水調開(kāi)，倒了進(jìn)去，又倒了一股子酒，抓了把糖霜，便蓋上蓋子，小火燉煮起來(lái)。

做法太過(guò)簡(jiǎn)單，尤其魚(yú)不過(guò)油，又不是清蒸，恐難以去除魚(yú)腥，且這般熬煮，魚(yú)rou怕會(huì )發(fā)散，，雖覺(jué)不對，卻也并未出聲，想著(zhù)一會(huì )兒若不能入口，自己不吃便是，好容易處境好些，何必因為這樣無(wú)關(guān)緊要的事情惹人嫌呢。

看得出來(lái)，這仆婦極懷念娘家的舊事，看著(zhù)火跟安然嘮家常：“那時(shí)家里窮的緊，莫說(shuō)八角桂皮這等金貴東西，便是鹽也不能敞著(zhù)口的吃的，需得留著(zhù)入冬前腌咸菜做毛醬使喚，能用的，也就是墻根兒那一大缸毛醬，俺娘便用這個(gè)燉魚(yú)，可沒(méi)有料酒