打小下手綽綽有余,偏偏他不應,還跟自己甩臉子,真不知腦子里想的什么,還是一早吃什么不消化了,自己不痛快也不想讓別人痛快,弄得自己如今連個(gè)幫廚都沒(méi)有。

腹誹一陣,周?chē)戳丝?目光落在剛才給她搬椅子沏茶的小子身上,瞧著(zhù)還算機靈,手腳也利落,便抬手指了指他：“你叫柱子是吧,可知道扣三絲的做法？”

柱子一愣,不想安然會(huì )點(diǎn)到他,卻也磕磕巴巴的道：“知，知道,以前見(jiàn)孫大廚做過(guò)幾回?！?/br>
安然點(diǎn)點(diǎn)頭：“好,那你過(guò)來(lái)幫我打下手配菜?！敝友劬Χ剂亮?自己當初費勁巴拉的進(jìn)安記酒樓的后廚，就是為了學(xué)手藝的,可惜自己來(lái)的年頭短,有心拜個(gè)師傅,可李大勺把得嚴實(shí),平常連靠前兒給孫大廚獻個(gè)殷勤的機會(huì )都沒(méi)有,混了兩年還是個(gè)打雜的,卻不想今兒的機會(huì )來(lái)了。

柱子心眼兒活泛,眼力更是不差,從頭看到尾,這會(huì )兒心里差不多也明白了,不看別的就看安管事對這位安姑娘態(tài)度上前后一百八十度的大轉彎,柱子就知道,這位安姑娘,怕是一位深藏不漏的,年紀小有什么啊,誰(shuí)規定年紀小就不是大廚呢,而且，如果自己今天這個(gè)寶押對了,往后還愁什么啊,這機會(huì )可是從天上掉下來(lái)的,自己若不抓住，不是傻了嗎。

想到此，根本不理會(huì )李大勺刀子一樣掃過(guò)來(lái)的目光,利落的開(kāi)始給安然打下手,安然看了他一會(huì )兒,暗暗點(diǎn)頭,這小子是個(gè)有心的,別看在后廚打雜,就看他配菜就知道,平常沒(méi)少用心,有句話(huà)說(shuō)，偷師比學(xué)藝高,還真是有些道理,只要用心,哪怕沒(méi)有正經(jīng)師傅,也不一定就學(xué)不來(lái)真本事,這小子是個(gè)可造之材。

扣三絲之所以難就難在一個(gè)刀工上,做法相對簡(jiǎn)單,雞胸rou煮熟晾涼,金華火腿隔火蒸熟,冬筍去殼入水煮十分鐘,接著(zhù)便是重頭戲切絲。

切絲不難,切得長(cháng)短粗細都一樣就不容易了,所以說(shuō)，這道菜考究的是廚子的刀工,現代有人數過(guò),最頂級的廚師,最好的刀工,這道扣三絲可切到1999根,每一根兒粗細長(cháng)短都一樣,可稱(chēng)鬼斧神工,安然估計以大師兄刀工,說(shuō)不定能達到這種水準,自己卻要差些了。

她是這么想,不過(guò)有安家的祖傳廚刀在手,卻給了安然極大信心,今天還是安然頭一次用這把刀,現代的時(shí)候,自己多次想嘗試,都被爺爺攔了，卻不想拿在手里的感覺(jué),出奇的好,不管是刀刃的鋒利程度還是輕重,都異常合適,手感極佳,安然甚至覺(jué)得,比現代那把跟了自己二十多年的刀，還適合自己,就仿佛是為自己量身定做的一般。這種感覺(jué)詭異而奇妙,拿在手里一瞬間便有種刀人合一的感覺(jué),有了趁手的家伙什,這道扣三絲完成的行云流水,太輕松了。

安然自己覺(jué)得輕松,可落在別人眼里,簡(jiǎn)直就是不可思議,幾乎后廚所有的人,不管是二火三火,冷葷，面案,還是打雜摘菜的,把安然圍了個(gè)里三層外三層,眼睜睜瞅著(zhù),安然手里的刀發(fā)呆,幾乎看不見(jiàn)她的手移動(dòng),只聽(tīng)得見(jiàn)刀碰在案板上聲音,異常有規律,一瞬間什么聲音都沒(méi)了,只剩下這種規律的聲音,不斷持續著(zhù)。

直到這種聲音停止,眾人方回神,再看過(guò)去,切好的絲已全部入了扣盅之內,混合壓實(shí),入調料,安然交代柱子轉旺火,卻見(jiàn)柱子不動(dòng),自己伸手要去調火兒,柱子忙接了過(guò)去,認真的盯著(zhù)下面的火,眼珠子都不