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趙老六一張老臉這會(huì )兒已經(jīng)青白發(fā)黑,瞪了安然半晌兒,咬了咬牙,到這份上就算硬著(zhù)頭皮也得上,他就不信這個(gè)邪,自己干廚子這么多年，都沒(méi)做過(guò)的菜,這么個(gè)小丫頭就敢說(shuō)會(huì )做，自己好歹是齊州人,沒(méi)做過(guò)至少聽(tīng)師傅說(shuō)過(guò),知道怎么做,就死馬當成活馬醫,誰(shuí)輸誰(shuí)贏(yíng)也難說(shuō)。

想到此，開(kāi)口道：“小丫頭你別是聽(tīng)說(shuō)過(guò)我們北菜這道名湯，就拿出來(lái)唬人吧,若你這會(huì )兒另挑一道菜還不晚,選這道湯,若是做不出來(lái),到時(shí)候可丟大人了?！?/br>
安然對著(zhù)孫先生蹲身一福：“就算為了一償孫先生夙愿,安然也不會(huì )推辭,前兩輪都是你們先來(lái),這第三輪就讓安然先做，如何？”

趙老六巴不得呢,自己本來(lái)就沒(méi)做過(guò),雖不信安然會(huì )做,到底能拖一會(huì )兒是一會(huì )兒。

安然早就摸清了他的想法,笑了一聲,讓狗子把準備好的烏魚(yú)錢(qián)兒端出來(lái)。

狗子分出一半來(lái),剩下的一半遞給趙老六的徒弟：“瞧清楚了,跟我師傅一個(gè)盆里拿出來(lái)的,別到時(shí)候輸了，又要說(shuō)用的東西不一樣?！?/br>
狗子一句話(huà)說(shuō)的趙老六那徒弟滿(mǎn)臉通紅,訕訕的接在手里。

這道湯做法并不難,難就難在調味上,各種調料必須恰到好處,方能做出層層遞進(jìn)的味道來(lái),也就是通常說(shuō)的留白。

現代菜系龐雜,可這道湯作為國宴用湯,只要是頂級大廚,若不會(huì )做這道名湯,哪還敢稱(chēng)大廚。

安然一上來(lái)就異常利落熟練的手法,把北派的廚子都給震住了,就連錢(qián)弘跟馮繼兩個(gè)，若不是眼睜睜看著(zhù)鄭老爺子的廚刀在安然手上,都覺(jué)這丫頭別是他們北派的廚子吧,這一手北菜做的當真地道。

所以說(shuō)，今兒北派這臉是丟定了,可能親眼見(jiàn)到這么一位大廚做菜,也是造化。

如今再也沒(méi)人小看安然,人家是年輕,是個(gè)小丫頭,可論手藝,就算七老八十的老廚子,怕也沒(méi)人家這本事,別說(shuō)一個(gè)趙老六，可著(zhù)兗州府找,也找不到一個(gè)比人家廚藝高的來(lái)啊，不服都不行，更何況人家一個(gè)南菜廚子,北菜做成這樣,可想而知，南菜得什么樣兒？

這也是安然要比第三輪的目的,她剛想過(guò)了,讓趙老六斷手解氣容易,要解決南北廚子的紛爭卻難,即便自己今天解決不了,至少能讓南北的廚子不再互相敵視,彼此留著(zhù)一份人情，這比讓趙老六斷手更有意義的多。

也是這會(huì )兒，安然終于理解五年前師傅寧可斷腕認輸的苦心,師傅心里想的是在火油里刨食的這些同行們。

看著(zhù)周?chē)@一張張或期待，或忐忑,或激動(dòng)，或憂(yōu)慮的臉,安然忽然覺(jué)得，輸贏(yíng)并不重要,重要的是得讓大家明白,無(wú)論南派北派都是同行,爭斗只會(huì )分崩離析,只有守望相助，天下的廚子才有飯吃。

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☆、第45章烏魚(yú)蛋湯

?　　烏魚(yú)蛋其實(shí)是雌墨魚(yú)的纏卵腺,將鮮墨魚(yú)的纏卵腺割下來(lái)，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固,即為成品烏魚(yú)錢(qián)兒。

隨園食單上曾說(shuō),此物最鮮，最難服侍,須河水滾透，撤沙去臊，說(shuō)的就是去腥,需大火煮透,放到冷水中過(guò)涼,一片片撕開(kāi),如花瓣兒一般形狀,兌入頂湯，加調料,燒開(kāi)，撇去浮沫,豆粉勾薄芡,點(diǎn)芫荽點(diǎn)綴,便成就了這道國宴第一湯。

安然做菜的時(shí)候是心無(wú)旁鷺的,眼