>匯泉閣的東家馮繼聽(tīng)了，試著(zhù)道：“若安姑娘肯把這樣的絕活公諸于眾，倒是咱們廚行的福氣?！?/br>
安然點(diǎn)點(diǎn)頭：“這有什么難的,剛做這個(gè)rou心蛋的時(shí)候,我兩個(gè)徒弟在旁邊瞅著(zhù)呢,讓他們給各位前輩再做一遍,大家就明白了,順子，狗子?！?/br>
兩個(gè)小徒弟應一聲,是,分別站在兩個(gè)灶臺前開(kāi)始動(dòng)手。

順子跟狗子雖是安然的徒弟,在場(chǎng)的人卻都知道,順子是上回比試的時(shí)候，硬賴(lài)著(zhù)安然收的徒弟,算日子還不到倆月呢,狗子也比順子沒(méi)早多少,都屬于剛入廚行的小學(xué)徒,即便安然的廚藝再高明,倆月也絕不可能調教出好手藝的廚子來(lái)。

這么短的時(shí)間,這倆小子估計刀工還沒(méi)練明白呢,而，安然這會(huì )兒卻讓他們做如此高難度的rou心蛋,若是做不成還罷了,若是成了，可真是兩個(gè)響亮的耳刮子直扇在了崔慶臉上,人家入門(mén)才倆月的徒弟，看一遍就能做出來(lái),你他娘當成絕活藏著(zhù)掖著(zhù),實(shí)在可笑。

這崔慶也不得人心,剛來(lái)就把齊州上下都得罪了,這幫人雖說(shuō)是北派廚子,可心里這會(huì )兒都傾向了安然,都恨不能崔慶打臉呢,紛紛圍過(guò)去,瞧狗子順子倆人做rou心蛋。

梁子生跟梅先生更是一邊一個(gè)站在近處，一眼不錯的瞧著(zhù),怎么看著(zhù)就是一個(gè)好端端的雞蛋,切開(kāi)蛋黃就變成了rou呢，若不是親身體會(huì ),實(shí)在難以置信。

rou心蛋并不算什么高超的廚藝,至少比起魯菜里的許多技法,不值一提,只要心細大都能做到。

只見(jiàn)兩人的動(dòng)作幾乎同步,拿了一個(gè)雞蛋,用針上下刺穿，上頭的口略大些,先把蛋清引出單獨放到一個(gè)碗里，再把蛋殼里的蛋黃攪散引出，另放,用油紙裹成漏斗把蛋清裝回一半之后，上鍋略蒸，再小心灌入調好的rou糜以及剩余蛋清,用白宣紙封口,輕輕搖晃，使蛋清跟rou餡充分融合,再上鍋蒸熟,取出用冰水過(guò)涼，這道工序在粵菜技法里叫過(guò)冷河,如此方不會(huì )黏住蛋殼,保證蛋清的光滑完整程度。

當兩個(gè)看似完整的雞蛋放到碗里的時(shí)候,眾人都不覺(jué)恍然大悟。

剛崔慶之所以要藏著(zhù)做法，就是因為知道在場(chǎng)都是廚行里頂尖的人物,這樣的手法若不點(diǎn)破還能糊弄一氣,一旦點(diǎn)破,實(shí)在沒(méi)什么。

更何況，安然的做法顯然比崔慶要高明太多,即便如此,也不過(guò)是小把戲罷了,著(zhù)實(shí)算不得什么高超廚藝。

梁子生跟梅先生頗有興致包開(kāi)兩個(gè)蛋,雖不如安然做的光滑，卻也是一個(gè)完整的雞蛋,若不是當場(chǎng)揭破,直接看見(jiàn)這樣的rou心蛋,一樣會(huì )大呼神技。

崔慶的臉色難看之極,趙老六一顆大腦袋都恨不能鉆褲襠里去,心說(shuō)，讓你狂吧,這頭一輪可栽倒泥里頭去了,人家贏(yíng)了你不說(shuō),還把你這引以為傲的絕活貶的一無(wú)是處。

即便如此,安然也沒(méi)打算放過(guò)崔慶,在她眼里，崔慶還不如趙老六,剛嘴里不干不凈的耍流氓,這樣的人不教訓教訓,真當自己是病貓呢。

想到此，抿嘴笑了一聲：“這rou心蛋說(shuō)起來(lái)不過(guò)是投機取巧的小把戲,小孩子看幾遍也能做出來(lái),哪算什么手藝，更談不上絕活了,若論雞蛋的菜,安然倒是喜歡一道,不難做，也好吃,比這道rou心蛋不知強了多少?！?/br>
說(shuō)著(zhù)，站到灶臺前,讓順子把蒸好的金華火腿切條,狗子切青瓜,自己打了幾個(gè)雞蛋,鍋上火,油在鍋里逛一圈,倒出,開(kāi)始攤蛋皮