的基本都是自己的徒弟,是不想讓別人學(xué)了自己的絕活,可他如今顧不得了,如果能學(xué)到這道古籍中記載的佳肴,對于川菜,對于他們這些蜀地的廚子意義非凡。

卻也沒(méi)想到，安然能如此大方,不禁答應了讓他打下手,還仔細給他解說(shuō)每一道工序,生怕他記不住,且說(shuō)的異常詳盡,可以說(shuō)娓娓道來(lái),不止他,在場(chǎng)的評委，廚子，湊熱鬧的看客，近些的都能聽(tīng)得一清二楚。

“這道雞豆花需用雞rou打成茸，做出豆花的形狀來(lái),用刀背捶打之后,用細鑼過(guò)一遍,這樣能把里頭的筋去掉,方可得到豆花一般細滑鮮嫩的口感,再入豆粉,蛋清,冷湯,需格外注意這幾樣的搭配,這是雞豆花成敗的關(guān)鍵,搭配的稍有不對,不是不能成花,便成了一個(gè)坨子,這道菜也就失敗了,最后一步是沖豆花,這一步火候至關(guān)重要,火小了沖制不熟,火大了會(huì )把花形沖散，需正好的火候才成……”

安然說(shuō)著(zhù)把菜心放好,又點(diǎn)了兩顆枸杞,把沖好的豆花舀在白瓷蠱中,緩緩注入昨兒熬了一宿的頂湯,瞬間，贊嘆聲此起彼伏,雪白的豆花,清脆的菜心,鮮紅的枸杞,隨著(zhù)清亮的頂湯緩緩注入,翻滾出絮狀的云朵，美不勝收。

郭子善不禁贊道：“不用嘗味,便瞧姑娘做這道雞豆花,也是造化,安姑娘的廚藝果真了得?！?/br>
岳錦堂卻著(zhù)急的不行：“快著(zhù)端過(guò)來(lái)讓本王嘗嘗,怎么個(gè)好吃法兒?！?/br>
狗子上前把豆花放到了他面前,岳錦堂急不可待的,就舀了一勺,郭子善想攔都沒(méi)攔住,不禁道：“可惜可惜了……”

“可惜什么,再好看也是菜,是給人吃的,不是相面的?！痹厘\堂說(shuō)著(zhù)又舀了一大勺。

郭子善生怕自己再遲疑下去,這蠱子雞豆花都的進(jìn)了岳錦堂的肚子,好在顧永成機靈,裝了兩個(gè)小碗分遞給郭子善跟承恩公,對于別人就不管了。

郭子善一口雞豆花入口,不禁瞇了瞇眼,接著(zhù)又是一勺,直把小碗里的雞豆花吃的連湯都不剩,才吁了口氣,嘆了一聲：“果然如書(shū)中所記一般,形似豆花,勝似雞rou,鮮美絕倫,鮮美絕倫,妄老夫在蜀地八載，竟未吃過(guò)此等佳肴?！?/br>
韓子章死死盯著(zhù)那道雞豆花，臉色變了幾變,這親眼見(jiàn)了這丫頭做菜,方知外傳的那些竟是真的,外行看熱鬧,他這個(gè)內行卻更清楚明白,別看這丫頭年紀不大,技巧,手法,見(jiàn)識，一樣都不差,這道雞豆花做出來(lái),便毫無(wú)懸念的贏(yíng)了名廚比試,而自己最不希望的事情也成了真的。他捫心自問(wèn),自己跟這丫頭對上的話(huà),能不能贏(yíng)她,心里真沒(méi)底了。

忽聽(tīng)旁邊安嘉慕笑道：“韓御廚不用著(zhù)急了？想來(lái)過(guò)不久你就能跟我家夫人一較高下,到時(shí)韓御廚這個(gè)廚行里的長(cháng)輩，可要記的讓著(zhù)些晚輩才是,這方是天下第一廚的風(fēng)度氣量啊?！?/br>
韓子章知道再待下去，也無(wú)濟于事,還是回去好好想想對策才是,站起來(lái)看了安嘉慕一眼：“既如此,在下倒要領(lǐng)教安夫人的廚藝了?！鞭D身走了。

韓子章一走,承恩公便知大勢已去,不甘心也沒(méi)用,而且，即便嘴上不想承認,可心里也真覺(jué)這道雞豆花是自己平生所見(jiàn)所食最極致的佳肴,便這會(huì )兒眼前都不時(shí)閃過(guò)清湯中雪白的豆花翻滾的畫(huà)面,如棉如絮,味道更是鮮美。

卻想起什么道：“這道雞豆花雖妙