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,則做得花團錦簇,盤(pán)上的瓜雕栩栩如生,叫人眼花繚亂。除了精工細作的瓜雕之外,這三和館的冷盤(pán)本身也是令人叫絕的名菜。當先的一道,便是“水晶肴rou”,被片好的肴rou盛在盤(pán)中,rou色紅亮鮮艷,rou凍晶瑩剔透,旁邊配上姜醋。柳眉見(jiàn)了,覺(jué)得這道冷盤(pán)根本不需什么刀功瓜雕,肴rou本身的賣(mài)相,就已經(jīng)勝過(guò)一切。除此之外,三和館的另外三道,朱砂鴨卷、松子腐衣與佛手海蜇,也都是上乘之作。柳眉在旁看著(zhù),心里嘆服。以她的眼光來(lái)品評,三和館這一輪必定是第一,她們代表的京城官府菜僥幸點(diǎn)能排第二,而最后危險的那個(gè)應該就會(huì )是“九大碗”。一時(shí)茗園管事將諸人都請出花廳,在外面的前廳稍候。“魏三哥,”柳眉小聲招呼“九大碗”的魏老三。“請問(wèn),貴酒家平時(shí)會(huì )不會(huì )用到一種佐料,叫做’番椒’?”番椒就是辣椒,這個(gè)名字是鴻順樓的二廚打聽(tīng)而來(lái),告訴柳眉的。魏老三聽(tīng)說(shuō),連忙點(diǎn)點(diǎn)頭,帶著(zhù)驚異的目光看著(zhù)柳眉,“看不出嘛,你這娃兒,年紀不大,見(jiàn)識挺廣——”柳眉登時(shí)著(zhù)急,小聲小聲地問(wèn):“這么好的東西,你們?yōu)樯恫挥媚???/br>那魏老三撓撓頭,說(shuō):“都是我們川人才吃,天氣潮,不吃不得勁兒。拿到外頭來(lái)不行,這里人吃了上火,不喜歡?!?/br>柳眉聽(tīng)了,連忙對那魏老三說(shuō):“番椒的味道確實(shí)是猛烈了些,但如果用量減半,再與其他味道調和,比如甜味、酸味、麻味,就能搭出很多不同的復合味……”她皺著(zhù)眉頭,因為沒(méi)辦法對魏老三解釋她是怎么知道魚(yú)香味兒、椒麻味兒、荔枝味兒、陳皮味兒的。一著(zhù)急,她便說(shuō):“剛才那蒜泥白rou的蘸料里,你回頭試試,再加些醋、再少少許番椒,或許更能提鮮開(kāi)胃,也未可知呢?”魏老三聽(tīng)她這樣一說(shuō),反倒像是開(kāi)了竅,凝神沉思一陣,點(diǎn)頭道:“你說(shuō)的這個(gè),聽(tīng)起來(lái)很好嘛!”“柳小哥,謝謝你喲!”他伸手,重重在柳眉肩膀上拍了拍,“看不出來(lái)嘛,你這個(gè)小哥,聰明得很,一看就是個(gè)會(huì )吃的……”魏老三剛剛說(shuō)到這兒,茗園管事忽然從里頭花廳出來(lái),點(diǎn)頭對前廳眾人說(shuō):“各位,第一輪的結果,已經(jīng)得了!”“‘九大碗’的幾位,請隨我進(jìn)去吧!”茗園管事說(shuō)這話(huà)的時(shí)候,眾人都有預感,知道誰(shuí)這時(shí)候被叫進(jìn)去,便是被淘汰,出局了。魏老三正站在柳眉身旁,柳眉能清楚地看見(jiàn)他臉上神色黯了黯——柳眉想,不管此前這魏老三將心態(tài)放得多么平,自己的位置擺得多么低,但爭勝之心,到底也是有的。魏老三隨即帶著(zhù)他一起來(lái)的兩名廚子,三人進(jìn)了花廳。也不知里頭對他們說(shuō)了什么,總之魏老三出來(lái)的時(shí)候已經(jīng)是精神振奮,仿佛卸下了一身的包袱。他沖前廳的人們一拱手,說(shuō):“這下我魏老三可輕松了,區區不才,在這里恭候諸位,大顯身手?!?/br>言下之意,