彼此都按自己的想法放手去做——這叫求同存異么！柳眉想。

于是，柳眉帶著(zhù)鴻順樓眾人，解小川帶著(zhù)且停居的伙計，各自忙碌。

柳眉這里，先將整只凈鴨脫骨，在滾水中用文火煮半刻鐘，再將鴨子浸入冷水，反復洗去浮油，再將輔料一一準備齊全，齊齊裝入砂鍋，準備上鍋蒸。

廚房另一頭解小川見(jiàn)柳眉在鴨子入籠蒸制之前，在蒸鍋前面點(diǎn)燃一株清香。他不免略略分神，問(wèn)：“你做菜難道還要燒香請神？”

柳眉白了他一眼，道：“你不信神仙？”

她想，解小川怎么樣也是個(gè)古人，總不會(huì )是個(gè)無(wú)神論者。

豈知解小川雙眉皺皺，冷笑道：“沒(méi)用的神仙，信它做甚？”

柳眉扁了扁嘴，不信就不信吧！她跟著(zhù)就解釋了一句：“我這哪里是燒香請神，這是在給這清蒸鴨子計時(shí)。三炷香過(guò)，鴨子才能蒸到rou質(zhì)酥爛……”

她一邊說(shuō)，一面打量解小川，覺(jué)得對方皺著(zhù)眉頭盯著(zhù)灶頭，神情有點(diǎn)兒不對勁。于是她趕緊過(guò)去，瞅了瞅解小川做的那兩道菜。只見(jiàn)解小川已經(jīng)實(shí)現吊好了火腿汁、干貝汁等鮮味濃郁的高湯，正待將刺參與裙邊用高湯煨制入味。

“你是在擔心澆汁，還是一會(huì )兒的擺盤(pán)？”

柳眉一瞅，就知道解小川的問(wèn)題出在哪里。

解小川所熬制的那幾味高湯都是上上品，用來(lái)煨制那兩味主料也是沒(méi)有問(wèn)題的——問(wèn)題只是在最后一步的澆汁，若是就這樣澆現成的高湯，盆內便難免汁水淋漓，色相不美。

但若是將高湯熬稠了澆上去，因這湯汁本來(lái)就夠鮮，稠了之后恐怕會(huì )過(guò)膩。

“勾個(gè)芡呢？”柳眉提醒解小川。

解小川搖頭，“芡粉不妥，會(huì )影響這湯汁的味道?！?/br>
“你有沒(méi)有帶栗子粉？如果沒(méi)有栗子粉，現去尋幾枚栗子，蒸熟了磨粉，也是來(lái)得及的?！绷际桥杂^(guān)者清，當即在旁提醒。栗子的味道與雞湯、火腿等高湯的鮮味極搭，幾味調和在一處，甚至有彼此推波助瀾的效果。

一語(yǔ)點(diǎn)醒了夢(mèng)中人，解小川聽(tīng)柳眉這么一說(shuō)，喜得朝柳眉深深一躬，道了一聲謝，接著(zhù)抬起眼來(lái)，望著(zhù)柳眉，說(shuō)：“我最欣賞你的這種態(tài)度，就算是你并不認同我的做法，在我需要的時(shí)候，你一樣愿意指點(diǎn)一二?！?/br>
柳眉灑脫地一笑，說(shuō)：“當然了，咱們是一個(gè)壕里的戰友嘛！這點(diǎn)算不得什么，你莫客氣?！?/br>
說(shuō)畢她就走了。

解小川沒(méi)聽(tīng)懂“一個(gè)壕里的戰友”是什么意思，稍稍停頓，思索了片刻，終于丟開(kāi)手不再想這些，只管忙自己的菜式去。

柳眉那里，三炷香燃盡，她的“酒釀清蒸鴨子”便大功告成，待柳眉將蔥姜等不需要的輔料一一挑去之后，便連砂鍋一起，整鍋上桌。

而此時(shí)她的燒鹿筋也已經(jīng)完全煮至軟爛。邵大廚將一只石鍋在灶上燒熱，將事先處理好的山珍放入，再連鹵汁與鹿筋一起倒入石鍋，廚房里登時(shí)聽(tīng)見(jiàn)響亮的“嘶啦”一聲，就著(zhù)石鍋的余熱，鹿筋的鹵汁瞬間將數味山珍燙熟、入味。廚房里一時(shí)香氣撲鼻。